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この上の写真は、「シログアイ（ある地域で正月料理に使われる＂クアイ＂とは違います）」とか「水栗」と言われて、九州や南西諸島でも栽培されているそうです。「馬蹄（ばてい）」に似た栗ほどの大きさをしています。私たちに住んでいる街では、この時期になると、道端でカゴに入れて、量り売りで売っているのです。よく皮剥き器で薄皮を剥きながら、それを売っていいます。ほのかに甘く、梨の様な食感で、水分も結構あります。
この下の写真は、「马蹄糕matigan」と呼ばれている、食後の甘味の＂デザート＂で、この「水栗（马蹄）」を粉末にした澱粉質で作った、「羊羹」に似たもの（食感はゼリーの様）です。時々、いろいろな形にしたものが、中華料理に出てきます。美味しいのです。
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